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食品公司实习总结范文3篇

实习总结

食品公司实习总结范文3篇

更新时间:2019-06-14 20:03 手机版

食品公司实习总结范文3篇

  食品公司实习总结1

  在广西大学农大食品厂实习完后,我们的这次生产实习就宣布结束拉,这一周在食品厂实习后,我觉得对比其他两个厂,我学习的东西更多一点。

  因为,通过深入的和厂负责人交谈,还有负责人不遗余力地为我们讲解和教导我们,我们对企业可算是真正的深入了解,虽然我们并没有实?#23454;?#21442;加基层操作,但是对于我们学习管理专业的同学来说,企业管理者把他们几十年来的经验和体会告诉我们,认真地告诉我们,对我们来说,真的是一笔很大的财富!比如说农大食品厂的经营者对与市场的敏感度?#36824;唬?#32570;乏对市场的正确把握和分析,一些IDEAR都是迫于市场的压力才产生的。现阶?#25991;?#21378;的产品缺乏概念,过于大众化,没有卖点。农大的成长路线是滚雪球式的,很多因数是取决于体制,不象一些竞争对手的发展,例如甲天下的强势经营,目标市场是高端市场。这些信息都是食品厂的经营者和管理者几十年的经验,我们在这短短几天就能大概地获取,对我来说,真的是很难得。

  比较我们实习过的三个校办企业,我发现他们都有一些企业经营方面的共同点,下面是我自己总结的,仅仅代表自己的观点。

  第一,企业都是校办企业,体制问题带给了企业的发展的很好的环境,提供了一定的帮助,但同时也制约了企业进一步地发展和壮大,?#32422;?#22312;这个市场化经?#27809;肪持校?#36935;到的问题更多,所以现在和将来,三个企业首要做的事情就是企业的改制,?#32422;?#21378;址的搬迁。

  第二,虽?#27426;?#26159;中小企业,但是三个企业都有自己的发展特色和一定的市场占有,这让我向导了一个问题,那就是中小企业如何做大市场,三个企业都有辉煌和低落的时期,这和经营者经营能力和?#31508;笔?#22330;环境有着很大的关系,现在,三个中小企业选择了比较好的经营方式,注重?#38469;?#36136;量,突出自己的特点,逐渐地形成了属于自己的市场空间,也可以这么说,因为其的经营方式正确了,市场选择了他们,自然给了他们一定的空间占有。不过他们也还存在一定的问题,但是这些问题绝大是因为体制的问题而造成的,所以这与其经营者的能力和选择的经营方式关联不是很大。

  最后总结一下这四个星期的实习,可谓是晃晃悠悠地过了河,对自己来说,应该是比较成功的,对一个小组来说,反正到了最后了,也算不错的拉,给出自己观察和领悟的观点把,要想自己有着一定的领导,必须要以下八点:一?#28023;?#23398;,学如弓弩,才如箭蔟,识以领之,方能中鹄。 二:乐,苦中有乐,乐在其中。三?#27827;攏?#25512;陈出新,不破不立。四?#21512;福?#22823;处着眼,小处着手。五:信,其身正,不令而?#26657;?#20854;身不正,虽令不从。六:简,智者化繁为简,愚者化简为繁。七:慎,一言伤天地之和,一事酿子孙之祸。八:?#26657;?#21531;子先行其言而后从之。就是那么简单,如果能做?#20132;?#19981;是很难,但是能做好并且坚持下去却是很难。

  好了,实习结束了,可是学习还没有结束,加油,加油!结束和开始一样,话语总是那么多,不过体会多嘛!

  食品公司实习总结2

  实习是我们步入社会的桥梁,是一个能帮助我们完成校园人到社会人转变的过渡阶段,在杭州中萃近3个月的实习马上就要结束,有一点欣喜,欣喜自己得到了一次成长;有一丝留恋,留?#30340;?#24110;帮助过我关心过我让我成长的同事们;有一些期盼,期盼通过这次实习经历让我在未来的学习工作中更成熟理性。因此,实习的总结也是很有必要的,回顾自己的得失,好给以后的路程中提供一些借鉴?#35813;?#19968;些?#36739;頡?/p>

  实习,有很多?#21496;?#21382;着这样的尴尬:作为学生,总是觉得自己被忽视,实习期没有事情可做,白白浪费时间;作为企业,觉得实习生完全不懂公司工作流程,无法把重要事务交托给他们。因为一早就有心理准?#31119;?#22312;dop部实习时,很快克服了这种尴尬,基于dop的工作一定的复?#26377;?#21644;专业性,我所做的都是一些简单而琐碎的工作,因此,不敢说自己的业务?#23492;?#26377;多大的提高,但是我在这里耳濡目染,学到更多的也是更受用的,是对工作的一种态度,一份责任心,一种信念,

  “预测准、计划优、成本低”是我们dop的部门使命,6、7、8?#36335;藎?#20063;是公司销量最大,部门担子最重的?#36335;藎?#20026;了完成我们的工作目标,同事们自觉加班成了最平常最普通不过的事情,遇见调休?#19981;?#25171;电话回来再嘱咐一下工作,会争论,会烦躁,但都是为了一致的目标,秉着绝不拖让部门拖公司后腿,而要让部门在公司更有影响力的信心在拼命战斗。也许我无法担负这种核心的任务,但我也和同事们站在一起,做好我自己,希望也能出一份力,尽管微不足道,也是一股劲。

  一、态度认真诚恳,?#26377;?#20107;做起,不推脱,不找借口。我一没经验二没人脉,要获得公司的认可,除了认真、主动之外没有其他的方法。像?#20174;?#21457;传真、填写报销单、数?#33795;?#35745;、?#35828;?#26680;对等这些简单琐碎的小事我都一一认真对待,尽自己的努力尽快完成任务,绝不耽搁。做错了主动承担,努力补救,下次注意。一次去?#20174;?#21457;票把一张发?#26412;?#28982;落在?#20174;?#26426;上了,幸好?#19968;?#26469;了,认真的?#35789;。?#21507;一堑长一智,再也没有发生过这样粗心的事,再小的事也是该用心的,一屋不扫?#25105;?#25195;天下?

  二、工作积极主动,有工作意识。明白自己是来工作来实践的,不是来混日子的。没有任务时,我会主动去问同事有没有什么我可以做的,空闲?#27604;?#20844;司内部网看看公司的资?#24076;?#36890;过这些资料熟悉公司的组织构架,各部门职责?#32422;?#20844;司新闻等,也是一种更好了解公司的途径。因为同事们都很忙,我也不好意思在工作时打扰,所以都会在吃饭的空当问一些问题,或者在午休?#27604;?#21516;事教一下如何做哪张报表,种种。也有不少收获。

  最后,感谢杭州中萃给我这次实习的机会,感谢dop的同事们在工作时给我的关心和帮助,让我在这里得到成长,收获颇丰。

  食品公司实习总结3

  作为食品质量安全与控制专业的一名学生,为了对食品这个行业有一个初步的认识和了解,2007年7月在导师和其他老师的带领下我有幸地参加了为期6个月的实习活动。这次实习我分别到了香港阿波罗(江门)雪糕有限公司、香港利成(东?#31119;?#39135;品有限公司。现将实习总结如下。

  一、实习目的

  这次实习是在学习课程的基础上所进行的实践?#26041;冢?#20063;就为了以后更有效地深入了解这个行业运作,通过到工厂生产?#26041;?#30340;实习和观摩进一步巩固加深课堂所学习的理论知识,将理论和生产实践的认识结合在一起奠定了基础,使我们对雪糕、冷饮食品、肉?#23548;?#39135;品机?#23548;?#24037;等企业有了一个初步的了解

  二、实习内容及实习总结

  1、香港阿波罗(江门)雪糕有限公司

  香港阿波罗(江门)雪糕有限公司主要生产雪糕?#25226;?#32905;的加工产品品?#22336;?#22810;、口味多元化,冷饮有棒类、筒类、三文治、多件装、家庭装及五公升、六公升、十一公升的餐饮装。知名度最高的产品有:神奇杯、奇脆冰、红豆霸、巴里千层筒、二色甜?#24067;?#22823;福糯米糍?#21462;?/p>

  开始的时候,我原以为在香港阿波罗(江门)雪糕有限公司实习岗位是对应专业的“化验员”“QC”的质量管理层,为此我做了很多相关的复习,但事实往往不如所?#31119;?#36825;次实习我被分配到包装部雪条二线组做一个最普通的生产线工人,心里不禁失落,之前对这次实习的所做的复习和准备都白费了。做一个普通的生产工能学到什么?能达到这次实习的目的吗?同时我也对学校的教案产生了质疑。

  工作时是站着的,一天要站十几个钟真的?#32654;郟?#24320;始时真的很不适应,脚特别痛,长这么大还没试过这么?#37327;啵?#19981;过凭着对事认真负责的态度我还是坚持到实习的最后一天。其实从正面?#20154;?#32500;分析这样也锻炼我吃苦耐劳坚韧不拔的精神和毅力。

  在实习过程?#26657;?#25105;还总结出一些经验,下面就让我简单介绍一下它们的生产工艺吧:

  冰淇淋的生产工艺流程:原料选择→ 按配?#20132;?#21512;→ ?#26412;?均质→ 冷却→ 成熟→ 凝?#22330;?包装→ 速冻?#19981;?冷藏。

  对冰淇淋混合料的消毒,阿波罗一般采用巴氏?#26412;?#37319;用68—70℃保持20分钟或77℃保持15分?#21360;?#37319;用这样的较低温?#26412;?#21046;度,既可杀?#20048;?#30149;性细菌和绝大多数非致病性细菌,又可避免产生蒸煮味和造成蛋?#23383;时?#24615;。混合料经低温?#26412;?#21518;,迅速通过均质机进行均质。均质时温度为60—63℃。混合料均质后,粘度增加,可提高膨胀率,组织润滑,?#20048;?#33026;肪分离。此外脂肪的消化率也比较好,成品的稳定性增加,不容易融化。均质完成后,迅速冷却到0—4℃,并在此温?#35748;?#20445;持8—12小时,这个过程称为混合料的“成熟?#20445;?#25110;称“老化”。目的是增加混合料的粘度,有利于提高膨胀?#30465;?#25509;下来进?#24515;常?#23601;是将成熟的混合?#24076;?#35013;入凝冻机搅拌桶内,在强烈搅拌下进?#27427;潿常?#20351;空气?#32422;?#23567;的气泡状态均?#30830;?#24067;于全部混合?#29616;校?#19968;部分水成为微细结晶体的过程。凝冻后的冰淇淋直接装入容器?#26657;?#19981;经?#19981;?#31216;为软?#26102;?#28103;淋,装入容器后,置于 —15℃以下保持一段时间,即进行?#19981;?#22788;理。这种冰淇淋称为硬?#26102;?#28103;淋。

  在阿波罗接触的最多的是基层管理,即?#23548;?#31649;理,如生产计划的?#25165;牛?#25104;本控制,卫生的控制?#32422;俺导?#20869;各分工协作部门间的协调?#21462;?#23588;其是在我们亲身担任生产工期间更让我们深入了解了对员工的管理,并且学习到了许多实用的管理方法。

  质检是一项具有高度责任心的工作,需要一定的?#38469;?#24615;和协调性,是企业中的“大盖帽?#20445;?#20855;有一定的?#38376;?#26435;利。但同时也是一个费力不讨好的差使,因为对于生产部门来说,质检就是要给他们“挑毛病?#20445;?#22914;果认真了,难免就会得罪人,但质检敷衍、不认真,吃亏的最终还是企业本身。所以,质检一定要由认真负责的人来做,在生产时?#32454;?#25353;?#23637;?#23450;要求员工,施行硬性管理,但这样使人产生压抑情绪甚至逆反心理,并且把这种情绪带到工作生产中去还会“染给”他人。所以单是用“硬”是不行的,所以要“软?#24067;?#26045;”在生活上注意关心员工,保证员在完成生产任务的前提下使他们的情感需要得到满足,?#32422;?#22823;化他们的工作热情,充分调动他们的生产积极性和创造性,产品是员工直接制造出来的!在当代以质量求生存求发展的企业如能有效的组织管理员工,那么企业将取得卓越的成就。实现辉煌腾达。

  虽然这次实习没有把我放在自己想要的岗位上,但是我感觉自己还是学习到了很多东西。第一次这么真实,这么接近地了解速冻食品行业的基本运作模式,和管理方法,?#32422;?#20844;司的整个体制。这次实习给我一个把理论知?#23545;?#29992;到实?#20351;?#20316;中的?#25945;ǎ?#24863;受其中的差异差距,也让我熟悉了生产工艺和流程及行业标准和操作规范要求,也为以后的岗?#36824;?#20316;打下了心理,实践基础。

  2、香港利成(东?#31119;?#39135;品有限公司

  因之前在香港阿波罗(江门)雪糕有限公司实习过,对食品行业的规章制度及食品质量管理方面有了一定的了解和掌握,所以这次很容易就进入了香港利成(东?#31119;?#39135;品有限公司顶岗实习,心里很高兴,终于如愿以偿的当上了“化验员”。

  水产品含有丰富的蛋?#23383;省?#33026;?#23613;?#30719;物质和维生素等,营养价值较高,是人类的主要食物来源之一。随着世界海洋渔业、水产养殖及水产加工业的迅速发展和全球经济一体化进程的加快,随着我国经济的发展,水产品贸易在我国国际贸?#23383;?#30340;地位更加重要。与此同时,人们对水产品质量安全的要求也越来越高。为适应生产发展和国际贸易的需要,许多国家制定了相应法律法规与水产品质量安全卫生标准。水产品的质量安全不仅是进口国的要求,也是我国广大消费者的要求。

  化验员是依据法律法规与质量安全卫生标准对水产品实施检验,是一批依据法律法规与质量安全卫生标准对水产品实施检验的人员,加强了水产品质量监督管理,促进了水产品国?#20351;?#20869;贸?#31069;?#20063;有效地保证水产品安全地送达消费者手中和进入国际市场。

  现在就简单介绍一下我所从事的主要工作内容:

  (1)每天抽取?#23548;?#27700;样检测水中余氯的含量,并在一个月内抽检完所有水龙头,余氯的作用是保证持续?#26412;?#20063;可?#20048;顾?#21463;到再污染。但如果余氯量超标,可能会加重水中酚和其它有机物产生的味和臭,还有可能生成?#30830;?#31561;有三致作用的有机氯代物。测定水中余氯含量和存在状态,对做好饮水消毒工作和保证水卫生学安全极为重要的。除此之外还要定期检验生产工具及人员卫生,主要检测细菌总数、大肠菌群及金黄色葡萄球菌。这些都在加工过程中与食品直接接触的,是控制食品质量与安全的关键;

  (2)每天抽取水产品样品,进行制备和保存;

  (3)对水产品样品的色泽、组织形态、风?#37117;?#27668;味等进行感官检验。

  感官指标:

  A、外观?#27827;?#31867;要求体表光滑无病灶,有?#35270;?#40158;片完整,无鳞鱼无浑浊粘?#28023;?#30524;球外突饱满?#35813;鰨?#40131;丝清晰鲜红或暗红。贝类(螺、蚌、蚬)壳无破损和病灶,受刺激后足部快速缩入体内,贝壳紧闭。?#36164;?#21017;类(虾、蟹)甲壳光洁,完好无损,眼黑亮,鳃乳白色半?#35813;鰨?#21453;应敏捷,游泳爬行自如,爬?#27427;啵?#40863;、鳖)体表完整无损,鳖裙边宽而厚,抓行游泳动作自如。两栖类(养殖蛙类)体表光滑有粘?#28023;共?#21576;白色或灰白色,背部绿褐色或深绿色,后肢肌肉发达,弹跳能力强。

  B、色泽:保持活体状态固有本色。虾青?#19968;?#38738;蓝色,?#38750;?#32972;白肚黄毛金爪。

  C、气味?#20309;?#24322;味。

  D、组织?#27827;?#31867;肌肉紧密有弹性,内脏清晰可辨无腐烂。甲壳类肌肉紧密有弹性,呈半?#35813;鰲?#36125;类、爬?#27427;唷?#20004;栖类肌肉紧密有弹性。

  E、鲜活度?#27827;?#34430;类要求是活体或?#36134;?#19981;久,螺、蚌、蚬、蟹、龟、鳖、蛙均要求是活体。

  鲜度指标:挥发性盐基氮小于等于20?#37327;?100克(淡水产品)pH值≥6。3。

  (4)对水产品样品的水分、pH值、脂?#23613;?#34507;?#23383;省?#28784;分等进?#27427;?#21270;指标检验;

  (5)对水产品样品的寄生虫、菌落总数、大肠菌群、致病菌?#20219;?#29983;物指标进行检验。

  菌落总数≤1。0×105个/克;大肠菌群≤30个/100g,致病菌不得检出。

  (6)根据检验结果对水产品产品质量进行评价。

  虽然每天都做着重复的事,但我从不觉得枯燥乏味,因为这不是一件可以随便敷衍了事的事,这关系着广大消费者的健康安全,也关系着一个企?#30340;?#33267;整个中国的信誉,所以在工作中我不敢有一丝一毫的怠慢,反而做一个称职的化验员必须具备对工作认真、细心、负责的态度,在实验过程稍微出错不注意都会影响到检测的准确性、真实性,例如:人员卫生消毒不完全;培养基配方比例不对;培养基灭菌时间、温度?#36824;?#23601;会灭菌不完全,但时间过长或温度过高都会破坏培养基里的营养成份,这样就影响到菌的生长;培养温度时间等等?#27492;潑还?#31995;,不会让人注意的“小问题”往往是造成实验失败的因素。在这次实习?#26657;?#19981;但是巩固加深了我所学的知识,更重要的是改变了我对事对人的态度,也让我的生活习惯变得更有条理和节奏。

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